آخر صيحات الأطعمة في فرنسا: “معكرونة بالحشرات”

آخر صيحات الأطعمة في فرنسا: “معكرونة بالحشرات”

مجلة شباب 20

يستعد الطاهي “آلان ليمون” لوضع أطباقه في الفرن، مؤكداً أن تسميتها هي وحدها المقززة، لكن طعمها لذيذ جداً (…) فهو يحضر معكرونة بالجراد و الصراصير.

“آلان ليمون” البالغ 52 عاماً هو الموظف الوحيد في مصنع “تييوفوس” للمعكرونة في إقليم “اللورين” في قلب منطقة فوج الجبلية شرق فرنسا.

غير أن هذا المصنع اليدوي الصغير الذي تأسس سنة 2012 على يد معلمة لغة فرنسية يعتزم توسيع طاقم عمله بعد النجاح الذي لقيه آخر ابتكاراته: “المعكرونة بالحشرات”.

و توضح مؤسسة المصنع “ستيفاني ريشار” أن “الحشرات هي بروتينات المستقبل بفضل جودتها العالية و قدرة الجسم الكبيرة على هضمها و خلوها من الغلوتين”.

و ينتج هذا المصنع الصغير أربعة أنواع مصنوعة كلها من حشرات و هي المعكرونة بالصراصير أو بالجراد أو بالجراد و الصراصير معاً أو بالصراصير و فطر البورسيني.

و تشير “ريشار” إلى أن هذه الأطعمة تشبه لناحية المذاق المعكرونة بالقمح الكامل.

و كانت “ستيفاني ريشار” تعمل على تصنيع معكرونة غنية بالبروتينات خاصة بالرياضيين عندما اتصل بها مرب للحشرات من منطقة ليون عارضاً عليها هذه الفكرة.

و بعد اقتناعها بها، انطلقت في إنتاج المعكرونة بالحشرات لتسويقها خلال فترة عيد الميلاد، و بيع حوالى 500 ربطة من هذه المأكولات في غضون أسابيع قليلة، نقلاً عن موقع “24”.

فضول المستهلكين

و تقول “ريشار” بسعادة ظاهرة إن “المنتج حقق نجاحاً هائلاً لأنه أثار الفضول” لدى المستهلكين لافتة إلى أن المصنع بدأ بتصنيع الدفعة الثانية من هذه المنتجات.

و يمزج “ألان سيمون” في آلته دقيق الحنطة المستورد من منطقة “تول” بطحين الحشرات (7 %) و البيض الكامل.

و تخرج المعكرونة بلون أسمر على اشكال مختلفة بينها “رادياتوري” و “فوزيلي” و “سباغيتي” و “بيني”، و يتعين بعدها تجفيفها على مدى 12 ساعة على درجة حرارة متدنية قبل التمكن من وضعها في علب ورقية. و خلال يوم كامل، ينتج العامل ما بين 180 و 200 كيلو غرام من المعكرونة بمذاقات مختلفة.

و في بداية إنتاجه سنة 2012، كان المصنع ينتج معكرونة عادية بالبيض الطازج، غير أنه نوع عرضه مع منتجات محلية مثل المعكرونة بالثوم و القراص و الزعفران.

و تلفت مؤسسة المصنع إلى أنها تستخدم في إنتاج هذه المعكرونة مواد موجودة في منطقة “لورين” حصراً باستثناء السميد الذي لا تتلاءم زراعته مع مناخ المنطقة و بالتالي فهو يستورد.

و تؤكد “ستيفاني ريشار” بعد أربع سنوات على إطلاق إنتاجها أن “النجاح كبير جداً لدرجة أننا سنتمكن قريباً من توظيف شخص ثان”، مبدية فخرها بإنتاجات مصنعها التي تقارب 400 كيلو غرام أسبوعياً.

و هي لا تعتزم التوقف عند هذا الحد إذ أنها تعمل على تحضير وصفة جديدة مصنوعة من جبنة “ماروي” التقليدية في منطقة شمال فرنسا كما أنها تسعى إلى البدء بتصنيع الباستا المحشوة.

و تباع المعكرونة بالحشرات بمبلغ 6 يورو للكيس بزنة 250 غراماً أي أغلى من المعكرونة التقليدية لكنها قد تشكل بحسب صاحبة المصنع بديلاً مقبولاً بالنسبة للأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم (…) أو حتى للراغبين في تذوق الحشرات.

مقالات ذات صله