البيتزا المحشوة

مقادير العجينة:
6  أكواب دقيق.
4/3 كوب سميد ناعم.
2  ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة.
2/1 2 ملعقة صغيرة ملح.
2/1 كوب زيت ذرة.
2  ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
4/1 2 كوب ماء.
مقادير صلصة البيتزا:
1  ملعقة كبيرة زبدة.
1  ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1  حبة صغيرة بصل مفروم.
2  فص ثوم مهروس.
1  قرن فلفل أخضر مفروم.
4  أكواب طماطم مقشرة مفرومة.
2  ملعقة كبيرة معجون طماطم.
1  ملعقة كبيرة سكر.
1  ملعقة صغيرة ملح.
1  ملعقة صغيرة أوريجانو.
1  ملعقة صغيرة ريحان.
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
 مكونات الحشو:
2  كوب مشروم شرائح.
1  رأس متوسط بروكلي.
1  «باكيت» مرتديلا مقطعة.
1  كوب زيتون شرائح.
1  كوب جبن موزاريلا.
1  كوب جبن شيدر مبشور.
1 «باكيت» جبن شرائح.
طريقة عمل العجينة:
ضعي في وعاء الخلاط 5 أكواب من الدقيق، مع السميد، والخميرة والملح. ثبتي مضرب العجين، شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثوان. أضيفي الزبدة والزيت والماء، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أكملي إضافة بقية الدقيق إلى أن تصبح العجينة متماسكة وتنفصل عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق.
ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، امسحي سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بالنايلون وضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة ليتضاعف حجمها.
طريقة عمل صلصة البيتزا:
ضعي الزبدة والزيت في قدر متوسطة الحجم سميكة القاعدة، ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبي لتنضج المحتويات قليلاً. أضيفي الثوم، والفلفل، والطماطم، ومعجون الطماطم، والسكر، والملح، والأوريجانو، والريحان، والشطة. دعي صلصة البيتزا تطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضيفي قليلاً من الماء إذا كانت الصلصة جامدة.
قطعي العجينة إلى 3 كرات متساوية. اقطعي كرة من الكرات الثلاث إلى كرتين صغيرتين متساويتين.
أحضري قالبي كيك مقاس 9 بوصات.
افردي كرة العجينة الكبيرة المقاس على سطح مرشوش بالدقيق، لتصبح دائرة أكبر من حجم القالب. ضعي العجينة في القالب ودعي الحواف خارج القالب.
طريقة عمل الحشو:
ضعي قليلاً من صلصة البيتزا في قاع القالب على العجينة. ووزعي قليلاً من المشروم، مع قطع صغيرة من البروكلي، وقليل من المرتديلا، وقليل من الزيتون، وقليل من جبن الموزاريلا، والشيدر وبعض شرائح الجبن.
افردي الجزء الصغير من العجينة لتصبح بمقاس 9 بوصات. أي نفس مقاس القالب. وعلى سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة على خليط الحشو في القالب.
اثني أطراف العجينة الموجودة خارج القالب لتغطي الحشو تماماً. وزعي قليلاً من صلصة البيتزا على سطح العجينة، وانثري قليلاً من جبن الشيدر والموزاريلا. كرري نفس الخطوات في الجزء الثاني من العجينة.
ضعي قوالب البيتزا المحشوة في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. ثم سخني الفرن إلى درجة حرارة 190.
ضعي البيتزا المحشوة في الفرن لمدة 30 دقيقة لتنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
أخرجي البيتزا من الفرن، دعيها لتبرد لعدة دقائق ثم أخرجيها من القوالب، وقدميها ساخنة.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله