الحجل المتبل

حجل واحد

بصلة صغيرة مقطعة أرباعاً

ورقة غار صغيرة

فص واحد ثوم

½ كوب من الخل

1 ½ ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح

½ ملعقة صغيرة من البهار

2 ملعقتا طعام من الزبدة

الطريقة:

–       ينظف الطير ويغسل ثم يجفف ويقطع إلى أقسام مرتبة.

–       توضع القطع في طنجرة وتغطى بمزيج من البصل وورقة الغار والثوم والخل والملح والبهار.

–       تترك القطع في الطنجرة في الثلاجة مدة ساعتين.

–       بعد انتهاء المدة، يرفع الطير من المرق ويجفف بخرقة نظيفة ويحتفظ بالمرق جانباً.

–       يحمى الفرن إلى درجة 375 ف.

–       توضع الزبدة في مقلاة كبيرة وتحمر قطع الطير فيها مدة 45 دقيقة وتقلب جيداً.

–       يصفى المرق ويصب فوق القطع ثم توضع المقلاة في الفرن الساخن مدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية.

–       يقدم الطبق مع المعكرونة أو الأرز.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله