الحمام المحشو بالفريكة

المقادير

7 طيور من الحمام (الزغاليل)

3 ملاعق طعام سمن لتحمير الزغاليل

ملعقة صغيرة من الملح

½ ملعقة صغيرة من البهار

كوبان من الماء

رشة فلفل أسود

الحشو:

كوبان من الفريكة

½ كوب صنوبر

½ ملعقة صغيرة من البهار

½ صغيرة من الفلفل الأسود

½ ملعقة صغيرة من مسحوق حب الهال

بصلة صغيرة مفرومة

كوب من الماء

ملعقة صغيرة من الملح

½ كوب سمن أو زبدة

الطريقة

–       تنظف الطيور وتجوف وتغسل ثم تجفف بخرقة نظيفة وتتبل بالملح والبهار من الداخل والخارج.

–       يوضع السمن في القدر ويحمر الصنوبر على نار متوسطة ثم يرفع بملعقة كثيرة الثقوب وتحمر مكانه البصلة المفرومة على نار خفيفة.

–       يضاف إلى السمن كوب الماء والملح والبهارات.

–       في هذه الأثناء تنقى الفريكة من الأوساخ وتغسل وتصفى.

–       عندما يبدأ الماء والسمن بالغليان تضاف الفريكة إلى القدر وتغطى القدر وتترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة.

–       ترفع الفريكة عن النار وتخلط مع حبات الصنوبر المحمرة.

–       يحشى جوف الحمام جيداً بالفريكة ثم تخاط الفتحة بالإبرة والخيط.

–       يوضع الحمام المحشو في قدر ويضاف إليه كوبان من الماء.

–       توضع القدر على النار، وبعد أن تغلي، تخفف النار. تغطى القدر وتترك على النار الخفيفة مدة ساعة.

–       يوضع الحمام في طبق خاص بالفرن ويدخل إلى الفرن الساخن مدة 15 دقيقة أو حتى يحمر وجهه.

–       يقدم ساخناً مع سلطة الخيار باللبن.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله