الدجاج على الطريقة الإيطالية

المقادير

دجاجة واحدة وزنها كيلو ونصف الكيلو

2 ملعقتا طعام من الزبدة

بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً

4 ملاعق صغيرة من صلصة البندورة الكثيفة

كوب من خلاصة الدجاج

ملح وبهار

باقة عطرية

ملعقة صغيرة من دقيق الذرة

علبة واحدة 200 غم من الفطر الصحيح

بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة:

–       تنظف الدجاجة ثم تغسل وتجفف.

–       توضع الزبدة في طنجرة على نار متوسطة وتضاف الدجاجة إليها وتقلب حتى تحمر جوانبها (حوالي 10 دقائق).

–       عند تحمير الدجاجة يبدأ دائماً بالصدر من جهتيه، ثم تقلب الدجاجة على ظهرها.

–       يضاف البصل إلى الدجاج ويحرك قليلاً حتى يصبح ذهبي اللون. ثم تضاف الخلاصة وصلصة البندورة والتوابل وباقة الأعشاب العطرية وتترك المواد على النار حتى يغلي.

–       عندها تغلق الطنجرة بإحكام وتترك على نار هادئة مدة ساعة أو حتى تصبح الدجاجة طرية.

–       ترفع الدجاجة من المرق الموجودة في الطنجرة وتوضع في مكان دافئ حتى تبقى ساخنة.

–       في هذه الأثناء، يمزج دقيق الذرة مع ملعقة طعام من الماء ثم يضاف إلى المرق في الطنجرة ويحرك جيداً ويترك ليغلي.

–       بعد أن يغلي المرق، يضاف الفطر إليه وتقسم الدجاجة إلى أقسام مرتبة، ثم تعاد إلى المرق في الطنجرة وتقلب مدة دقيقتين على النار.

–       تقدم ساخنة بعد أن تزين بالبقدونس المفروم.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله