القرع المحشو باللحم والبندورة

المقادير

2 كيلو قرع

2 كيلو بندورة حمراء

ملعقة طعام من الملح

5 فصوص من الثوم

2 ملعقتا طعام من السمن

الحشو

3 أكواب من الأرز

½ كيلو من اللحم المفروم

4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة

ملعقة طعام من الملح

½ ملعقة صغيرة من كل من البهار والقرفة

رشة فلفل أسود

الطريقة:

–       يقشر القرع ويقطع عنقه بالسكين ويحتفظ بأعناق القرع جانباً، ثم يحفر بالمنقار ويفرغ داخله وينقع في إناء فيه ماء مدة 3 دقائق.

–       يغسل القرع من الداخل والخارج ويصفى.

–       يحضر الحشو

–       تحشى كل قرعة إلىثالاثة أرباعها ثم تقلب على معنقها حتى يتوزع الحشو في داخلها.

–       توضع أعناق القرع في القدر مع ملعقتين من السمن، وتلوح على النار قليلاً.

–       يرتب القرع المحشو فوق الأعناق ثم تعصر البندورة بمطحنة الخضار ويضاف عصيرها مع املح إلىالقرع المحشو. بعد أن يغلي القرع تغطى القدر وتخفف النار تحته ويترك مدة ساعة ونصف على نار هادئة.

–       يستحسن أن يكون القرع مغطى بعصير البندورة لكي يتشرب الحشو المرق.

–       قبل أن ينضج القرع بقليل يدق الثوم ويضاف إلىالمرق ويقدم الطبق ساخناً.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله