الملفوف المحشي

الملفوف المحشي

مجلة شباب 20

المقادير:
1-رأس ملفوف 2 كغم مقطع الورق ومقسم إلى مربعات بحجم 8×8 سم تقريبا
2-أرز حبة صغيرة 3 كوب مغسول و مصفى من الماء
3-ثوم مهروس 4 فص
4-سمنة 1 ملعقة كبيرة
5-مكعبين مرق دجاج
6-ملح،فلفل أسود
7-ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
8-ملعقة صغيرة نعنع ناشف و ناعم
9-نصف كوب عصير ليمون للمرق

*طريقة التحضير:
نقوم أولاا بوضع 2 ليتر من الماء في طنجرة كبيرة على النار حتى يغلي،نضيف أوراق الملفوف المقطع على دفعات حتى تصبح طرية وسهلة اللف،نقوم بإخراجها من الطنجر وفردها على طبق مفرود حتى تبرد و تصفى من الماء.
في وعاء عميق نضع الأرز ونضيف له الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والبهارات والنعنع الناشف،في مقلاة نقوم بتذويب السمنة و نفتت عليه مكعبي مرق الدجاج،نحرك السمنة والمكعبين على نار هادئة حتى يصبح المكعبين مع السمنة على شكل سائل ونضيفها إلى مكونات الحشوة ونحرك جيدا.
نقوم بفر أوراق الملفوف ووضع كمية مناسبة من الحشو في منتصف الورقة بشكل طولي،نقوم بلف الورقة وإحكام إغلاقها لكي لا تخرج الحشوة من الأوراق أثناء الطبخ،نبدأ بصف حبات الملفوف المحشية في طنجرة كبيرة ونحكم رص الحبات على بعضها لكي تبقى متماسكة،عند الانتهاء من الحشو والصف نضيف كمية مناسبة من الماء بحيث نغمر حبات الملفوف جيدا،نضع الطنجرة على النار ونضيف لها الملح وعصير الليمون من أجل أن تعطيها نكهة لذيذة،عند غليان الماء نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج،نصفها بشكل جميل في طبق مفتوح ونضع المرق الناتجة عن الطبخ في زبدية مناسبة للتقديم،صياما مقبولا وافطارا شهيا.

مقالات ذات صله