بيض بالقريدس (الجمبري)

المقادير

6 بيضات كبيرة مسلوقة

½ نصف كوب من الحليب

ملعقة صغيرة من البصل المفروم والمهروم

6 ملاعق طعام من الزبدة

1 ملعقة طعام من الدقيق

رشة فلفل حريف أحمر، رشة فلفل أسود، ورشة ملح

6 قريدسات مسلوقة ومقشرة

ملعقة طعام من الجبن الأبيض المبشور

ملعقة طعام من الخل

ملعقة طعام من البقدونس المفروم للزينة

الطريقة:

–       يوضع الحليب والبصل والفلفل الحريف في قدر وتوضع القدر على النار الخفيفة حتى يسخن المزيج.

–       في قدر آخر يوضع الدقيق والزبدة ويحركان ثم يضاف مزيج الحليب والبصل  وبقية التوابل إلى قدر الدقيق ويحرك على النار مدة دقيقة.

–       تقسم كل بيضة إلى نصفين، وينزع صفارها ويوضع جانباً.

–       في هذه الأثناء توضع أنصاف البيض في وعاء وتغمر بالماء حتى لا تجف ويتغير لونها.

–       يخفق صفار البيض وبقية الزبدة والخل والجبن وصلصة الحليب حتى يصبح المزيج متجانساً.

–       يفرم القريدس فرماً ناعماً ويضاف إلى المزيج ويحرك.

–       تصفى أنصاف بياض البيض وتحشى بالمزيج.

–       في الطبق الخاص بالتقديم توضع نقطة من المزيج تحت كل بيضة حتى لا تتحرك من محلها، ثم تزين بالبقدونس وحلقات الفلفلية وتقدم.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله