سلطات متنوعة

المقادير

4 جزرات متوسطة الحجم

4 فجلات أو باقة فجل

1 كوب جبنة بيضاء مفرومة

¼ كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً

¼ كوب عصير حامض

ملعقة صغيرة من الملح

¼ كوب زيت زيتون

فصان من الثوم

½ كوب زيتون أسود للزينة

الطريقة:

–       يغسل الجزر والفجل جيداً بالفرشاة.

–       يبرش الجزر والفجل.

–       يدق الثوم والملح ويضاف إليهما عصير الحامض والزيت ويحرك المزيج.

–       يسكب مزيج الثوم والحامض فوق الجزر والفجل ويحرك جيداً.

–       تضاف الجبنة إلى الخليط ويحرك الخليط ثم يزين بالبقدونس والزيتون ويقدم.

سلطة سمك الطون (نيسواز)

المقادير

½ كيلو بطاطا مقشرة مسلوقة ومفرومة

علبة سمك طون

½ كوب من الزيتون الأسود

بصلة متوسطة مقطعة إلى حلقات

7 ورقات خس

3 حبات فلفل أخضر مقطعة إلى حلقات رقيقة

3 بندورات كبيرة مقطعة إلى حلقات

2 فصان من الثوم

ملعقتا طعام من البقدونس المفروم

¼ كوب خل

¼ كوب زيت زيتون

¼ كوب عصير ليمون حامض

ملعقة صغيرة من الملح ورشة فلفل أسود

5 شرائح من سمك الأنشوا

الطريقة:

–       يخلط الخل والزيت والحامض والفلفل الأسود والبقدونس والملح.

–       يضاف نصف المزيج إلى البطاطا المسلوقة الساخنة وتترك جانباً مدة ½ ساعة.

–       يسحب بزر الزيتون وتفتح علبة الطون ويصفى الزيت منها.

–       يفرط سمك الطون إلى قطع صغيرة.

–       في طبق خاص بالسلطة، تصف أوراق الخس ثم تسكب فوقها البطاطا المنقوعة بمزيج الخل والزيت.

–       تصف فوق البطاطا حلقات البندورة ثم سمك الطون ثم الزيتون وحلقات البصل والفلفل الأخضر.

–       يرش بقية مزيج الزيت والخل فوق الخضار.

–       يزين الطبق بشرائح الأنشوا ويقدم.

السلطة الروسية

المقادير

كوب من مكعبات الجزر المسلوق

كوب من مكعبات البطاطا المسلوقة

كوب من الشمندر المسلوق والمقطع مكعبات أيضاً

½ كوب لوبياء خضراء مسلوقة ومفرومة ناعماً

½ كوب بازيلاء مسلوقة

½ كوب مايونيز

¼ ملعقة صغيرة من الملح

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

6 ملاعق طعام من زيت الزيتون

2 ملعقتا طعام من الخل

فص من الثوم

الطريقة:

–       يوضع الملح والزيت والخل والفلفل مع فص الثوم في وعاء صغير وتخلط جيداً بشوكة.

–       يضاف إلى هذا الخليط الجزر والبطاطا والشمندر والوبياء ثم تحرك جميع المقادير جيداً وتترك جانباً لمدة ساعة واحدة.

–       تصفى السلطة من مزيج الزيت والخل ويرفع فص الثوم منها ثم يضاف إليها المايونيز وتحرك جيداً ثم تقدم.

السلطة المنوعة -1-

المقادير

½ كيلو خيار

½ كيلو بندورة ناضجة جامدة (طماطم)

خسة واحدة

باقة بقلة

½ باقة نعناع

4 بصلات خضراء

½ باقة فجل

2 ملعقتا طعام من الملح

5 فصوص ثوم مدقوقة ناعماً

½ كوب زيت زيتون

عصير ليمونة حامضة واحدة

2 ملعقتا طعام من الخل

الطريقة:

–       يقشر الخيار والبصل وتؤخذ أوراق النعناع والبقلة.

–       تقطع كل الخضار قطعاً متوسطة الحجم.

–       تتبل الخضار بخليط الثوم والحامض والخل والزيت.

السلطة المنوعة -2-

المقادير

الصلصة

¾ ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون

½ نصف كوب من الخل

ثلاثة فصوص من الثوم

ملعقة طعام من أوراق الحبق المفروم فرماً ناعماً

ملعقة طعام من الملح

ملعقتا طعام من الخردل

رشة فلفل أسود

عصير ليمونة حامضة واحدة

أنواع الخضار

خسة واحدة

3 ثلاثة رؤوس من البطاطا

½ نصف كيلو من اللوبياء الخضراء اللينة

3 ثلاث بيضات مسلوقة

بصلة كبيرة

3 رؤوس بندورة حمراء جامدة

فلفلة خضراء حلوة

علبة طون صغيرة أو قريدس

علبة أنشوا

½ نصف كوب من الزيتون الأسود

الطريقة:

–       يدق الثوم مع الملح ويوضع في إناء زجاجي صغير، يضاف إلى الإناء بقية المواد الخاصة بالصلصلة. يغطى الإناء الزجاجي ويهز كي يختلط المزيج ويصبح متجانساً.

–       يوضع الإناء في الثلاجة.

–       تورق الخسة وتغسل أوراقها جيداً ثم توضع في الثلاجة حتى تبقى غضة.

–       تغسل بغمرها في الماء ووضعها على النار مدة 20 دقيقة.

–       بعد أن تبرد البطاطا تقشر ثم تقطع إلى دوائر، ثم توضع دوائر البطاطا في طبق كبير.

–       تقطع أطراف اللوبياء وتنزع خيوطها.

–       تغسل اللوبياء ثم تسلق بالماء المضاف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح مدة 15 دقيقة.

–       تصفى اللوبياء وتضاف إلى دوائر البطاطا.

–       تضاف نصف كمية مزيج الصلصلة إلى البطاطا واللوبياء ويوضع طبق البطاطا في الثلاجة.

–       تغسل الفلفلة الخضراء الحلوة، وتنزع بذورها وتقطع إلى شرائح رفيعة ثم يقشر البيض ويقطع طولياً بحيث تقطع كل بيضة إلى 4 قطع.

–       تقشر البصلة وتقطع إلى حلقات.

–       تغسل رؤوس البندورة وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.

–       تفتح علبة الطون وعلبة الأنشوا ويصفى الزيت منهما. وفي طبق زجاجي كبير خاص بالسلطة تصف أوراق الخس ثم تصف الخضار .

–       تنثر بقية كمية الصلصة فوق طبق السلطة وتوضع السلطة في الثلاجة إلى أن تقدم.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله