صينية الحلبة

20060117882

مجلة شباب 20 – فريق الويب

المقادير:

أوقيتان من السميد (500 غم)

نصف أوقية من الدقيق البلدي

ثلاثة أرباع أوقية من السمن النباتي

ملعقة كبيرة مسطحة من حبوب الحلبة

ملعقة من الخميرة

فنجانان ونصف من الماء

الطريقة:

–       نخلي السميد واخلطيه بعضه ببعض.

–       ضعي الحلبة بعد تنقيتها في وعاء، وضعي فوقه فنجانين من الماء، وارفعيها على نار متوسطة الحرارة لتغلي ويبقى فنجان واحد من الماء على الحلبة بعد الغلي.

–       ذوبي السمنة وصبيها فوق السميد بالملعقة جيداً.

–       أذيبي الخميرة بنصف فنجان ماء فاتر ثم اسكبيها فوق الخليط، وافركي المواد بعضها ببعض حتى تصبح كفتات الخبز.

–       أضيفي فنجان الماء المتبقي على الحلبة بعد الغلي وكذلك أضيفي حبوب الحلبة واخلطيها جيداً مع الخليط، وادعكي العجينة قليلاً حتى تنعم. ثم ابسطي العجينة بصينية مستديرة قطرها 32 سم واضغطي على العجين حتى يتساوى السطح، ثم قطعيها شكل معين بالسكين.

–       غطي الوعاء بصينية أوسع قليلاً واتركيها لتختمر.

–       يمكن معرفة ذلك بالضغط بالإصبع قليلاً على العجين فإذا ارتد العجين كما كان دل ذلك على التخمر.

–        اخبزيها بفرن متوسط الحرارة واتركيها حتى تنضج ثم صبي عليها القطر وهي ساخنة والقطر يفضل أن يكون بارداً، ورشي عليها ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة، وأعيدي تقطيعها ثانية أثناء وجود القطر واتركيها حتى تتشرب القطر.

مقادير القطر:

فنجانان وربع من السكر

فنجانان وثلاثة أرباع الفنجان من الماء

ملعقة صغيرة من عصير الليمون

الطريقة:

–       ارفعي السكر والماء على النار وعندما يغلي أضيفي إليه عصير الليمون واتركيه يعقد قليلاً.

–       أنزليه عن النار واتركيه يبرد قبل سكبه على صينية الحلبة الساخنة وقدمي منها ساخنة أو باردة.

ملاحظة:

اذا استعمل ضعف كميات صينية الحلبة يجب أن يكون أوقية ونصف سمنة منها نصف أوقية سيرج، ويضاف أوقية جوز أو أكثر قليلاً. على أن يدق قليلاً، أو يفرم على آلة فرم اللحمة لأكبر فرمة، ويخلط معه قليل من السكر، ونصف ملعقة صغيرة قرفة، وتوضع الحشوة بين طبقتين من العجين فترق القطع التي ستغطي الحشوة بين راحة اليدين وتوضع القطعة بجانب الأخرى فوق الحشوة ثم يضغط على القطع لرقها قليلاً لتصل القطعة بالأخرى ويصبح السطح قطعة واحدة وبنفس المستوى. ثم تقطع بالسكين على شكل البقلاوة ويمكن رص قطع من الجوز على السطح وتترك لتختمر قبل خبزها. وتعمل بنفس الصينية المستديرة والتي قطرها لا يزيد عن 32 سم.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله