طاجن “السي فود”

sea-food-73

مجلة شباب 20-دبي

المقادير:

–       ½ كوب زيت زيتون

–       200 جرام كلماري (قطع)

–       200 جرام جمبري (مقشر)

–       200 جرام بلح البحر

–       1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

–       1 حبة فلفل أحمر شرائح

–       ¼ ملعقة صغيرة زعفران

–       1 كوب بصل أخضر شرائح

–       1 كوب من المرق

–       1 سمكة مرجان (فيليه) بالجلد مكعبات

–       1 سمكة قاروس (فيليه) بالجلد مكعبات

للخلطة

–       ¼ كوب زيت زيتون

–       2 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز

–       1 فص ثوم

–       4 ملاعق كبيرة لوز مطحون

–       1 كوب بقدونس أوراق

الطريقة

للخلطة:

تخلط المكونات في الخلاط حتى تنعم، ويضاف إليها مرق حسب الحاجة.

للطاجن:

يوضع زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة، ويضاف الكلماري والجمبري وبلح البحر. تضاف نصف كمية الخلطة إلى خليط الكلماري، ثم يضاف الثوم والفلفل الأحمر والزعفران والبصل، ويترك الخليط لمدة 6 دقائق مع التقليب. يضاف المرق وفيليه السمك، ويترك لحوالي 7 دقائق حتى ينضج. يغرف المقدار المحضر في طبق التقديم، ويقدم مع الخبز الفرنسي، ويزين بالمتبقي من الخلطة.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله