طريقة اعداد الفلافل

المقادير:

2 كوبان من الفول المقشر

½ كوب من الحمص

3 رؤوس ثوم

5 بصلات

½ باقة من الكزبرة الخضراء

½ كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً

2 ملعقتا طعام من الملح

2 ملعقتا طعام من الدقيق

ملعقة صغيرة من البهار

ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة

½ ملعقة صغيرة من الشطة (الفلفل الحريف)

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

½ ملعقة صغيرة من الكمون الناعم

½ ملعقة صغيرة من القرفة

½ ملعقة صغيرة من الكربونات

3 ملاعق صغيرة من الباكنغ باودر

5 أكواب زيت نباتي لقلي الأقراص

الطريقة:

–       ينقى الفول والحمص من الأوساخ وينقعان بالماء مدة 12 ساعة أو ليلة كاملة.

–       يضفى الفول والحمص من الماء ثم يقشر البصل والثوم وتفرم جميع المواد بمطحنة اللحم.

–       تفرم الكزبرة والبقدونس ويغسلان ويصفيان .

–       تخلط جميع المواد مع بعضها البعض جيداً ثم تفرم فرماً ناعماً مرتين في مطحنة اللحم.

–       يضاف إلى الخليط الملح والتوابل والكربونات والباكنغ باودر وتعجن باليد جيداً.

–       يترك الخليط جانباً حتى يختمر مدة ساعة ونصف الساعة ثم يعجن مرة ثانية.

–       يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار قوية وتقطع عجينة الفلافل بآلة خاصة بالفلافل أو بملعقة طعام ويستعان على ذلك ببل اليد  قليلاً من الماء.

–       تقلى الأقراص في الزيت الحار حتى تحمر قليلاً.

–       تقدم الفلافل ساخنة مع سلطة البقدونس بالطحينة والحامض ومع سلطة الخضر والكبيس.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله