طريقة عمل برياني هندي

المقادير:
أرز بسمتي طويل الحبة، مسلوق نصف سلقة
خضار مشكله مثلجة
لحم هبر أو دجاج أو ربيان
صلصة
1/2  شدة كزبرة خضراء
4  فصوص ثوم
بصله كبيرة
1/4حبة زنجبيل طازج
حبة طماطم طرية
ملح / فلفل / 2 ملعقة كاري / 2 ملعقة تندوري
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي / 1 كوب ماء / ملعقة معجون طماطم
الطريقة:
يسلق الدجاج (منزوع الجلد) أو اللحم ، تخلط مقادير الصلصة في الخلاط وإذا حسيتي إنها ثقيله جداً خففيها بقليل من الماء ولكن لاتجعليها خفيفة جداً .
في إناء الطبخ ضعي القليل من الزيت وحين يسخن أضيفي نصف الصلصة واحتفظي
بالباقي جانباً ، ثم قلبيها قليلاً ثم أضيفي اللحم أو الدجاج أو الربيان وقلبي جيداً واتركيهم
على نار هادئه لمدة 5-7 دقائق.
أحضري الإناء الذي ستطبخين فيه الأرز ثم ضعي ملعقه من الزيت ، أخلطي الأرز مع الخضار المسلوقة وأضيفي نصف الكميه إلى الإناء ثم ضعي اللحم أو الدجاج أو الربيان ثم أضيفي باقي الإرز . ولتحصلي على ألوان جميلة أخلطي ملعقة صغيرة من لون البرتقال مع قليل من الماء ورشيها بشكل دائري فوق الأرز ثم أخلطي ملعقة صغيرة من بودرة التندوري مع قليل من الماء ورشيها بشكل دائري ثم انقعي الزعفران في ماء الورد ورشيه فوق الأرز فتحصلي على ثلاث دوائر باللون الأصفر والبرتقالي والأحمر وعند التقديم أخلطي الأرز فتحصلي على مزيج رائع من أربع ألوان زاهيه(الأبيض والأصفر والبرتقالي والأحمر).

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله