طريقة عمل مربى المشمش والتفاح والبرتقال والدراق

مربى المشمش

المقادير

ثلاث كيلو من المشمش

تسعة أواق من السكر

عصير ليمونة كبيرة

الطريقة:

–       اغسلي المشمش وانزعي النواة، ثم ضعيه في وعاء.

–       ضعي فوقه السكر واتركيه مدة ست ساعات على الأقل.

–       ضعيه في الطنجرة وارفعيه على النار واتركيه يغلي على نار خفيفة مع استمرار التحريك.

–       أضيفي عصير الليمون واشطي الفورة كلما ظهرت لغاية ما ينضج فيصبح لون المربى أشقر.

–       أنزليه عن النار واتركيه ليبرد.

–       عندما يصبح المربى فاتراً املئي مرطبانات نظيفة وجافة واتركيه يبرد تماماً، ثم احكمي غطاء المرطبنات.

مربى الدراق

المقادير:

3 كيلو من الدراق

عشر أواق سكر

عصير ليمونة

الطريقة:

–       اغسلي الفاكهة جيداً وضعيها في الوعاء ، فإن ملأت الفاكهة ثلثها املئي الوعاء بالماء لغاية ما يصبح ثلثا الوعاء مليء بالماء والفاكهة.

–       ارفعي إناء الطهي على النار واسلقي التمر حتى ينضج.

–       صفيه بمصفاة كبيرة وامرئيه.

–       خذي الفاكهة المروثة وماء السلق وأضيفي إليهم السكر وعصير الليمون وارفعيه ثانية على النار وحركي جيداً.

–       انزعي الفورة بين الحين والآخر، واستمري بالتحريك حتى ينضج.

–       أنزليه عن النار واتركيه ليبرد حتى يصبح فاتراً، ثم املئي المرطبنات واتركيه ليبرد تماماً.

مربى التفاح

المقادير

3 كيلو من التفاح

11 وقية من السكر

عصير ليمونة كبيرة مصفى

الطريقة:

–       اغسلي التفاح جيداً، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة وانزعي بذوره.

–       اغمري الفاكهة بالماء وارفعيها على النار واتركيها تغلي حتى تطرى.

–       أضيفي السكر وعصير الليمون المصفى وحركي جيداً.

–       اقشطي الفورة بين الحين والآخر واستمري في التحريك حتى ينضج الثمر فيصبح لونه زهرياً.

–       أنزليه عن النار واتركيه ليبرد حتى يصبح فاتراً ثم املئي به المرطبنات الجافة واتركيه يبرد تماماً قبل أن تحكمي غطاءها.

مربى البرتقال

المقادير:

3 كيلو برتقال ناضج

9 أواق سكر

عصير ليمونتان

الطريقة:

–       اغسلي البرتقال جيداً وجففيه.

–       اقشري قشرة البرتقال الصفراء وافرميها بالسكين كما ويمكن ترك القشرة البيضاء مع القشرة الخارجية وفرمها إلى قطع متوسطة الحجم.

–       ضعي قشر البرتقال المفروم بالوعاء فإن ملأ الوعاء املأي الوعاء بالماء لغاية ما يصبح ثلثاه مملوء بالماء والقشر.

–       اغليه على النار حتى ينضج.

–       في فترة وضعه على النار انزعي القشرة الصلبة على أسنان البرتقال وكذلك النواة (البذور).

–       افرمي الأسنان إلى قطع صغيرة لغاية ما تنتهي من فرم البرتقال.

–       أضيفي إليه السكر عندما ينضج القشر اخلطيه مع باقي البرتقال وارفعيه على النار واتركيه ليغلي مع التحريك المستمر.

–       أضيفي إليه عصير الليمون واستمري في التحريك حتى ينضج تماماً.

–       أنزليه على النار واتركيه يصبح فاتراً واملئيه بمرطبنات جافة.

مربى الزعرور

المقادير:

ثلاث كيلو من الزعرور

8 أواق من السكر

عصير ليمونة كبيرة

الطريقة:

–       انزعي العيدان والأعشاب من الزعرور ثم اغسليه جيدا.

–       ضعيه في الطنجرة التي ستغليه فيها فإن ملأ الزعرور ثلث الطنجرة املئي الثلثين الباقيين بالماء وضعيه على نار قوية ليغلي حتى ينضج الثمر.

–       عندما ينضج الثمر أنزليه عن النار واتركيه على الأرض مدة ربع ساعة.

–       صفي ماء الزعرور إما بمصفاة سلك ناعم جداً أو بقطعة شاش.

–       أضيفي إلى ماء السلق السكر وارفعيه على النار ليغلي وحركيه بين الحين والآخر.

–       أضيفي عصير الليمون المصفى واقشطي الفورة جيداً كلما ظهرت وحركي حتى يعقد قليلاً .

–       أنزليه عن النار واتركيه يبرد حتى يصبح فاتراً.

–       املئي مرطبنات صغيرة وجافة وغطيها بقطعة شاش حتى يبرد تماماً، ثم احكمي غطائها.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله