قالب الخضر بالرقاق

المقادير

10 رقاق من العجين قطرها 30 سنتيمتر

1 كيلو سبانخ

½ كوب جبنة غرويير مبشورة

½ كوب جبنة بيضاء مبشورة

2 ملعقتا طعام من الدقيق

¼ كوب زيت نباتي

½ كوب زبدة

6 بيضات

رشة بهار ، رشة فلفل أسود، رشة ملح

2 ملعقتا طعام جبنة غرويير مبشورة

الطريقة:

–       تنقى أوراق السبانخ وتغسل ثم تفرم .

–       يسلق السبانخ في الماء الغالي مدة 3 دقائق، ثم يصفى من الماء ويعصر.

–       يدهن قعر صينية 23 سنتيمتراً وعمقها 6 سنتيمترات من الزبدة أو الزيت.

–       توضع على قعر الصينية رقاقة من العجين بحيث تغطي القعر والجوانب، ثم يوضع 4 رقاق فوق الأولى بعد دهن كل طبقة بقليل من الزيت.

–       ترص الرقاق جيداً في القعر وعلى الجوانب ويسكب السبانخ فوق الرقاق وينثر فوقه نصف كمية الجبن ونصف كمية الزبدة.

–       يخلط الدقيق والحليب جيداً ثم يضاف إليه بقية الجبن المبروش والتوابل.

–       يسكب خليط الجبن والدقيق فوق السبانخ.

–       يحفر بانتباه ست حفر خليط الجبن والدقيق ثم تكسر كل بيضة، وتسكب في حفرة، مع المحافظة على شكلها.

–       ينثر قليل من الفلفل الأسود والملح والزبدة الذائبة وملعقتا الجبن المبروش فوق البيض.

–       يغطى البيض ببقية الرقاق بعد مسح كل رقاقة بقليل من الزيت، وترص جوانب الرقاق جيداً حتى تلتصق بالرقاق الذي على حافة القالب أو الصينية.

–       يدهن سطح الرقاق بالزيدة ويدخل القالب إلىالفرن الحار 375 ف لمدة ساعة ويقدم ساخناً.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله