كبة صاجية

كبة صاجية

مجلة شباب 20

مقادير العجينة:
1-نصف كغم لحم ضأن هبرة ناعمة
2-نصف كغم برغل ناعم مغسول ومطحون بماكينة اللحمة الناعمة
3-بصل 2حبة متوسطة مطحونة بماكينة اللحمة الناعمة
4-ملح،فلفل أسود،شطة بودرة ملعقة صغيرة،ملعقة كمون مطحون صغيرة
مقادير الحشوة:
1-نصف كغم لحمة مفرومة ناعم
2-بصل 4 حبات متوسطة مفرومة ناعم
3-صنوبر 4 ملعقة كبيرة محمصة
4-ملح،فلفل أسود
5-دبس رمان 2 ملعقة كبيرة

*طريقة التحضير:
لعمل العجينة نقوم بوضع مكونات العجينة في وعاء عميق،نقوم بعجنها براحة اليد حتى تصبح متماسكة و ومتجانسة وكتلة واحدة.
لعمل الحشوة نقوم بوضع اللحمة المفرومة في مقلاة ونضيف لها البصل المفروم ونحركهما جيدا وقبل الاستواء بثلاث دقائق نضيف الملح والفلفل الأسود والصنوبر المحمص ودبس الرمان ونحرك المكونات جيدا،ثم نضعها في طبق مفرود حتى تبرد.
نصنع من عجينة الكبة كرات متوسطة ونقوم بوضع كل كرة في كيس نايلون وبواسطة صحن متوسط مفرود نقوم بالضغط على الكرة حتى تصبح قرصا رقيقا متوسط الحجم،نضع كمية مناسبة من الحشوة ونقوم بإغلاق القرص بواسطة طبقة أخرى من العجين وهكذا تباعا،نقوم بإغلاقها جيدا بواسطة أصابع اليد ونراعي أن يكون حجم قرص الكبة رقيقا دائريا متوسط الحجم.
في طنجرة نضع زيت نباتي بكمية مناسبة ونقوم بتسخينه على النار،نقوم بقلي أقراص الكبة الصاجية حتى يصبح لونها أحمرا،مرفع الأقراص عن النار ونصفيها من الزيت جيدا،نقوم بتطيع كل قرص على شكل أرباع ونقدمه في طبق مناسب مفرود،صياما مقبولا وافطارا شهيا.

 

مقالات ذات صله