كبة لبنية

كبة لبنية

مجلة شباب 20

مقادير العجينة:
1-نصف كغم لحم ضأن هبرة ناعمة
2-نصف كغم برغل ناعم مغسول ومطحون بماكينة اللحمة الناعمة
3-بصل 1 حبة متوسطة مطحونة بماكينة اللحمة الناعمة
4-ملح،فلفل أسود،شطة بودرة ملعقة صغيرة،ملعقة كمون مطحون صغيرة
مقادير الحشوة:
1-نصف كغم لحمة مفرومة ناعم
2-بصل 4 حبات متوسطة مفرومة ناعم
3-صنوبر 4 ملعقة كبيرة محمصة
4-ملح،فلفل أسود
مقادير اللبن:
1-لبن رائب 2 كغم
2-بيض 2 حبة
3-ملح حسب الرغبة
4-فلفل أسود
5-مكعبات مرق الدجاج 2 مكعب

*طريقة التحضير:
لعمل العجينة نقوم بوضع مكونات العجينة في وعاء عميق،نقوم بعجنها براحة اليد حتى تصبح متماسكة و ومتجانسة وكتلة واحدة.
لعمل الحشوة نقوم بوضع اللحمة المفرومة في مقلاة ونضيف لها البصل المفروم ونحركهما جيدا وقبل الاستواء بثلاث دقائق نضيف الملح والفلفل الأسود والصنوبر المحمص ونحرك المكونات جيدا،ثم نضعها في طبق مفرود حتى تبرد.
نصنع من عجينة الكبة كرات صغيرة ونقوم بوضع كل كرة براحة اليد اليسرى وبواسطة اصبع اليد اليمنى نقوم بعمل تجويف داخل كرة العجين نحشي بداخله كمية مناسبة من اللحم،ونغلقها وتكون على شكل قمع من فوق وقمع من نحت وهكذا تباعا.
نقوم بخفق اللبن والبيض في خلاط جيدا ثم نضعه على النار في طنجرة متوسطة الحجم،نقوم بتحريك اللبن بين الحين والآخر حتى يبدأ بالغليان،نخفف للنار ونضيف الملح والفلفل الأسود ومكعبا مرق الدجاج ونحرك بشكل لطيف لمدة 5دقائق،نقوم باسقاط حبات الكبة في اللبن وندعها على نار هادة لمدة 7-10دقائق،نسكب الكبة الناضجة في جاط مسطح وعميق ونصب فوقه اللبن المطبوخ،صياما مقبولا وافطارا شهيا.

مقالات ذات صله