كبة مقلية

كبة مقلية

مجلة شباب 20

مقادير العجينة:
1-نصف كغم لحم ضأن هبرة ناعمة
2-نصف كغم برغل ناعم مغسول ومطحون بماكينة اللحمة الناعمة
3-بصل 2حبة متوسطة مطحونة بماكينة اللحمة الناعمة
4-ملح،فلفل أسود،شطة بودرة ملعقة صغيرة،ملعقة كمون مطحون صغيرة
مقادير الحشوة:
1-نصف كغم لحمة مفرومة ناعم
2-بصل 4 حبات متوسطة مفرومة ناعم
3-صنوبر 4 ملعقة كبيرة محمصة
4-ملح،فلفل أسود
5-دبس رمان 2 ملعقة كبيرة

*طريقة التحضير:
لعمل العجينة نقوم بوضع مكونات العجينة في وعاء عميق،نقوم بعجنها براحة اليد حتى تصبح متماسكة و ومتجانسة وكتلة واحدة.
لعمل الحشوة نقوم بوضع اللحمة المفرومة في مقلاة ونضيف لها البصل المفروم ونحركهما جيدا وقبل الاستواء بثلاث دقائق نضيف الملح والفلفل الأسود والصنوبر المحمص ودبس الرمان ونحرك المكونات جيدا،ثم نضعها في طبق مفرود حتى تبرد.
نصنع من عجينة الكبة كرات صغيرة ونقوم بوضع كل كرة براحة اليد اليسرى وبواسطة اصبع اليد اليمنى نقوم بعمل تجويف داخل كرة العجين نحشي بداخله كمية مناسبة من اللحم،ونغلقها وتكون على شكل قمع من فوق وقمع من نحت وهكذا تباعا.
نقوم بإحماء الزيت على النار بحيث تصبح حرارته مناسبة للقلي في طنجرة قلي عميقة،نبدأ بإسقاطر حبات الكبة إى داخل الزيت الحامي ونقلبها بين الحين والآخر حتى يصبح لونها أحمرا،،نرفع حبات الكبة عن المقلاة ونضعها في مصفاة لكي تنشف من الزيت،تقدم في طبق مناسب وتؤكل ساخنة،صياما مقبولا وافطارا شهيا.

مقالات ذات صله