كستليتة الدجاج

المقادير

3 صدور صحيحة كبيرة من الدجاج

¼ كوب من الدقيق

½ ملعقة صغيرة من الملح

رشة صغيرة من الفلفل

زبدة أو مارجرين

كوب من الماء

مكعب واحدة من خلاصة الدجاج

ليمونتا حامض صغيرتان

الطريقة

–       على لوح خشبي، يقطع كل صدر دجاجة إلى نصفين، ويوضع كل نصف من الصدر على اللوح بحيث تكون الطبقة الجلدية مواجهة إلى أعلى.

–       بطرف السكين الحاد وبوضعٍ موازٍ لعظمة القفص الصدري يقطع اللحم ويجذب بعيداً عن العظم مرة واحدة ومن غير أن يقطع.

–       ينزع العظم والألياف، ثم يدق اللحم بمطرقة اللحم حتى تصبح سماكة كل نصف من الصدر حوالي ربع سنتيمير.

–       يخلط الملح والفلفل والدقيق على ورق مسمع وتمرغ صدور الدجاج به ويحتفظ بخليط الدقيق الباقي.

–       في مقلاة متوسطة الحجم توضع 3 ملاعق طعام من صدور الدجاج في المرة الواحدة حتى تحمر قليلاً على جانبيها.

–       تضاف كمية الزبدة إذا أريد ذلك وتحمر القطع الباقية.

–       ترفع قطع الدجاج من الزبدة وتوضع في طبق.

–       يضاف إلى المرق الموجود في المقلاة خليط الدقيق الباقي والماء ومكعب من خلاصة الدجاج وعصير نصف ليمونة حامضة وتحرك جميع المواد جيداً.

–       يعاد الدجاج إلى المقلاة ويقطع الليمون الحامض إلى دوائر رفيعة.

–       تغطى المقلاة وتترك على النار مدة 5 دقائق أو حتى صبح الدجاجة طرية إذا وخزت بشوكة.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله