كيف تصنع المايونيز

mayoonees

المقادير

صفار بيضتين (حرارتها من حرارة الغرفة)

½ ملعقة صغيرة من الخردل

كوب من زيت الزيتون

½ ملعقة صغيرة من السكر الناعم

½ ملعقة صغيرة من الملح

2 ملعقتا طعام من الخل

2 ملعقتا طعام من عصير الليمون

الطريقة

–       يخلط عصير الحامض والخل في كوب.

–       في وعاء (حرارته من حرارة الغرفة) يوضع صفار البيضتين ويخفقان بخفاقة اليد جيداً حتى يصبح لون المزيج أصفر فاتحاً.

–       يضاف أثناء الخفق الملح والسكر والخردل ونصف ملعقة صغيرة من مزيج الحامض والخل.

–       يضاف نصف كوب من زيت الزيتون إلى مزيج البيض نقطة نقطة أثناء الخفق المستمر حتى تنتهي كمية نصف الكوب.

–       بعد أن يصبح المزيج كثيفاً تضاف كمية نصف الكوب الآخر من الزيت إلى المايونيز نقطة نقطة يتخللها بعض نقط من مزيج الخل والحامض. وبذلك يصبح المايونيز لماعاً جامداً وأملس.

ملاحظة: ممكن إصلاح المايونيز المتخثر، وذلك بأن يخفق صفار بيضة واحدة، ثم يضاف إلى المايونيز نقطة نقطة فيصبح المايونيز جامداً أملس.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله