كيف تقومين بصناعة البربارة(على الطرقة الغزاوية)؟

المقادير:

ثلاثة فناجين من القمح المقشور

سكر للتحلية فنجان ونصف أو أكثر

فنجان زبيب صغير بدون بذور

فنجان لوز مقشور ومقسم أنصافاً

أربعة ملاعق كبيرة من النشاء

مكسرات للتجميل

الطريقة:

–       اشطفي القمح جيداً عدة مرات بعد أن ينقى، انقعيه طيلة الليل، ثم ارفعيه بإناء فوق النار مع ترك ماء النقع عليه، على أن يغمر بالماء، ويترك يغلي حتى ينضج إذ تصبح الحبة ضعفاً أو ثلاث أضعاف ما كانت عليه.

–       أضيفي إليه السكر والزبيب واللوز اتركيه يغلي قليلاً مع إضافة قليلاً من الماء المغلي كلما لاحظت ضرورة لذلك، إذ يجب أن يبقى الماء أعلى من القمح من 2-3 سم عندما ينضج.

–       أذيبي النشاء بحوالي فنجان من الماء البارد، ثم ضعيه فوق القمح، واتركيه يغلي 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح الماء الذي على القمح كثيفاً.

–       ارفعيه عن النار واتركيه حتى يصبح فاتراً.

–       اسكبيه في صحون صغيرة، وقدميه بارداً بعد تجميله بالقرفة والمكسرات (جوز مدقوق).

–       إذا كان ماء الورد متوفراً لديك أضيفي منه واخلطيه مع البربارة قبل غرفها في الأطباق.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله