لفائف العجين بالصلصة

المقادير

العجين

4 بيضات

كوب من الحليب

كوب من الماء

2 كوبان من الدقيق

ملعقة طعام من الزيت

رشة ملح

الحشو

½ كيلو من الجبن الأبيض

كوب من جبن الغرويير امفروم

1/3 كوب من جبن الشيدار امفروم

2 بيضتان مخفوقتان

كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً

رشة ملح

رشة فلفل أسود

ملعقة صغيرة من الخل

الصلصة

كيلو من البندورة الحمراء

½ كوب من البصل المروم فرماً ناعماً

1/3 كوب من زيت الزيتون

¼ كوب من صلصة البندورة الجاهزة (المعلبة)

معقتا طعام من البقدونس المفروم

½ معقة صغيرة من الملح

ملعقة صغيرة من السكر

½ ملعقة صغيرة من كل من مسحوق الزعتر والحبق

رشة فلفل أسود ورشة قرفة

فصان من الثوم

الطريقة

–       تقشر البندورة وتفرم.

–       يوضع الزيت في قدر ويحمر البصل والثوم مدة 3 دقائق ثم تضاف البندورة المفرومة مع صلصة البندورة والملح والسكر والحبق وبقية المواد ويحرك المزيج على النار.

–       يضاف كوب ونصف الكوب من الماء إلى البندورة ويحرك المزيج على النار مدة نصف ساعة.

–       يحضر العجين فيخفق البيض والدقيق والملح مع الماء والحليب والزيت حتى ينعم المزيج (مدة 5 دقائق) ثم يغطى العجين ويترك جانباً مدة نصف ساعة.

–       توضع مقلاة صغيرة قطرها 20 سنتيمتراً على النار، بعد مسحها بقطعة من القطن مغموسة بقليل من الزيت.

–       تصب ملعقة طعام كبيرة من العجين في المقلاة وتدور على النار بخفة وبسرعة حتى يغطى العجين قعر المقلاة.

–       عندما يجف سطح العجين يقلب الرغيف فوق السبك السلكي.

–       تمسح المقلاة بقطعة القطن المغموسة بالزيت في كل مرة يخبز فيها الرغيف إلى أن تنتهي كمية العجين.

–       يحمى الفرن إلى درجة 350 ف.

–       تخلط جميع مقادير الحشو جيداً.

–       يحشى كل رغيف بملعقتي طعام من الحشو ويلف الرغيف على بعضه مثل السيجارة.

–       تصف الأرغفة في طبق خاص بالفرن.

–       تصب الأرغفة في طبق خاص بالفرن.

–       تصب صلصة البندورة فوق لفائف الجبن ثم نثر جبن الغرويير المبشور على سطح البندورة.

–       تخبز اللفائف في الفرن الحار 400 مدة نصف ساعة.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله