لفافة العجين

المقادير:

كوب من الصلصة البيضاء المتوسطة الكثافة

بياض 12 بيضة

صفار 12 بيضة

6 شرائح من المرتديللا أو أي نوع من اللحوم الباردة مقطعة قطعاً صغيرة

¼ كيلو من الفطر المقطع الملوح بقليل من الزبدة

½ كوب من الجبن الأصفر المبشور

الطريقة:

–       يخفق صفار البيض جيداً ويضاف إلى الصلصة البيضاء ويخفق المزيج جيداً فوق نار متوسطة حتى يتكاثف المزيج. يوضع جانباً ليبرد.

–       يحمى الفرن إلى درجة 400 ف. تدهن صينية مستطيلة (صينية سويسرول) 29×39 سنتيمتر بالزبدة ثم تغطى بورقة خاصة بالفرن ومدهونة أيضاً.

–       يخفق بياض البيض جيداً حتى يصبح جامداً بعض لشيء ثم يضاف صفار البيض إليه ويحرك جيداً.

–       يمد المزيج السابق في الصينية من الفرن وتقلب العجة على قطعة قماش نظيفة.

–       ترفع الورقة الملتصقة بالعجة وتغطى بالفطر المقلي، وقطع اللحم البارد والجبن المبشور.

–       تلف العجة حول نفسها وتقدم إلى جانب السلطة أو الخضار المشكلة.