المقادير:
كوب من الصلصة البيضاء المتوسطة الكثافة
بياض 12 بيضة
صفار 12 بيضة
6 شرائح من المرتديللا أو أي نوع من اللحوم الباردة مقطعة قطعاً صغيرة
¼ كيلو من الفطر المقطع الملوح بقليل من الزبدة
½ كوب من الجبن الأصفر المبشور
الطريقة:
– يخفق صفار البيض جيداً ويضاف إلى الصلصة البيضاء ويخفق المزيج جيداً فوق نار متوسطة حتى يتكاثف المزيج. يوضع جانباً ليبرد.
– يحمى الفرن إلى درجة 400 ف. تدهن صينية مستطيلة (صينية سويسرول) 29×39 سنتيمتر بالزبدة ثم تغطى بورقة خاصة بالفرن ومدهونة أيضاً.
– يخفق بياض البيض جيداً حتى يصبح جامداً بعض لشيء ثم يضاف صفار البيض إليه ويحرك جيداً.
– يمد المزيج السابق في الصينية من الفرن وتقلب العجة على قطعة قماش نظيفة.
– ترفع الورقة الملتصقة بالعجة وتغطى بالفطر المقلي، وقطع اللحم البارد والجبن المبشور.
– تلف العجة حول نفسها وتقدم إلى جانب السلطة أو الخضار المشكلة.