وصفات متنوعة للأرز

الأرز بالخضار والجبن

المقادير:

¼ كوب سمن أو زيت

بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح

فصان من الثوم

½ كيلو بندورة مقطعة شرائح

كوب أرز طويل (أمريكي)

كوب بازيلاء

¼ كوب من الكرافس المفروم

½ كوب من الجزر المفروم

½ ملعقة طعام من الملح

½ ملعقة صغيرة من كل حب الهال المطحون، القرفة، الفلفل، الزعفران ورشة كركم.

½ كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً.

2 كوبان من شرائح الجبن الأصفر

الطريقة:

–       يلوح البصل بالسمن على نار خفيفة مدة5 دقائق ثم يضاف إليه الثوم المفروم والبندورة والكرفس والجزر ويحرك الخليط على النار مدة 10 دقائق أخرى.

–       يضاف الملح والتوابل إلى الخضار ويحرك الخليط.

–       يضاف الأرز المغسول والبازيلا والبقدونس إلى خليط الخضار ويحرك بشوكة كبيرة ويغطى.

–       يترك الحليط على نار خفيفة مدة نصف ساعة.

–       يضاف البقدونس والجبن إلى الخليط ويحرك بانتباه بشوكة كبيرة.

–       يسكب الأرز في طبق كبير ويقدم ساخناً مع طبق الدجاج أو اللحم.

أرز باللحم

المقادير: 1 ½ أوقية ونصف الأوقية من اللحم المفروم

كوب سمنة أو زبدة

2 كوبان من الأرز

½ ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة صغيرة من مسحوق حب الهال

½ ملعقة صغيرة من القرفة

½ ملعقة صغيرة من البهار

½ ملعقة صغيرة من العصر (زعفران)

2 ملعقتا طعام من الفستق الحلبي

½ كوب لوز مقشر

2 ملعقتا طعام من الصنوبر

3 أكواب ماء

الطريقة:

–       ينقى الصنوبر من الأوساخ.

–       ينقى الفستق واللوز من القشور ويوضع كل على حدة.

–       ينقع اللوز في الماء المغلي مدة 3 دقائق فيسهل نزع قشوره بالضغط على اللوز بالأصابع.

–       يغسل اللوز ويترك جانباً حتى يصفى من الماء.

–       يوضع السمن في قدر على نار متوسطة الحرارة.

–       يحمر الصنوبر في السمن ثم يرفع السمن ويوضع جانباً.

–       يحمر اللوز في السمن على النار مع التحريك باستمرار حتى يحمر.

–       يرفع اللوز من السمن ويصفى.

–       يضاف الفستق الحلبي إلى السمن الذي حمر فيه اللوز ويقلب على النار مدة دقيقة ثم يرفع من السمن ويضاف إلى اللوز.

–       يضاف اللحم المفروم إلى السمن ويقلب على النار مدة 5 دقائق ويضاف الملح وجميع التوابل إلى اللحم المفروم.

–       يضاف الماء إلى اللحم ويترك على النار.

–       ينقى الأرز ويغسل مراراً بالماء ويصفى ثم يضاف الأرز إلى اللحم والماء المغلي ويحرك بشوكة.

–       تخفف النار تحت القدر وتغطى القدر وتترك على النار مدة نصف ساعة.

–       يقلب الأرز بالشوكة ويسكب في طبق كبير.

–       يزين بالقلوبات المحمرة (صنوبر، لوز، فستق) ويقدم ساخناً مع الدجاج المحمر أو مع اللبن الرائب.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله