الصلصة الهولندية

whitesauce

المقادير

½ كوب من الزبدة

1 ½  ملعقة طعام ونصف المعقة من عصير الليمون الحامض

صفار 3 بيضات

4 ملاعق طعام من الماء المغلي

¼ ملعقة صغيرة من الملح

رشة بهار

الطريقة

–       في قدر مزدوج، يخفق صفار البيض فوق وعاء فيه ماء ساخن، عندما يبدأ الصفار بالتخثر تضاف ملعقة من الماء المغلي، ثم يخفق البيض وتكرر هذه العملية حتى تضاف الملاعق الثلاث الأخرى من الماء المغلي، كل على حدة.

–       تذوب الزبدة على نار هادئة ثم يدفأ عصير الليمون الحامض قليلاً.

–       يضاف عصير الليمون الدافئ إلى البيض، وترفع القدر عن النار ويخفق المزيج بمخفق البيض.

–       تضاف الزبدة المذوبة بدون التوقف عن الخفق.

–       أخيراً تضاف التوابل ويخفق المزيج حتى يصبح متخثراً.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله